Gulaş Çorbası
Bol paprika, kimyon, sarımsak ve sebzeli, dana etinden yapılan doyurucu bir Macar çorbası — her havada içinizi ısıtacak gerçek bir gulaşleves.
Malzemeler
- dana eti600 g
- patates600 g
- soğan2 adet
- sarımsak3 diş
- yağ2 yemek kaşığı
- kırmızı biber tozu3 yemek kaşığı
- kimyon1 tatlı kaşığı
- havuç2 adet
- kereviz (kök)100 g
- dolmalık biber1 adet
- domates2 adet
- defne yaprağı2 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- et suyu veya su1800 ml
Talimatlar
Dana etini (incik veya kürek) 2–2,5 cm küpler halinde doğrayın; soğan ve sarımsağı ince kıyın; kırmızı biberi ve domatesleri küp küp doğrayın; havuç ve kereviz kökünü küçük küpler halinde doğrayın; patatesleri soyup küp küp doğrayarak sonradan pişirmek için ayırın.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın, soğanı ekleyip altın rengi alana kadar 5–7 dakika kavurun.
Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından dana etini ilave edip ateşi yükselterek etin her tarafı kızarana kadar 5–7 dakika kavurun.
Paprika yanıp acılaşmasın diye tencereyi ocaktan alın, paprika ve kimyonu ekleyip baharatlar eti kaplayana kadar hızlıca karıştırın.
Tencereyi tekrar ocağa koyun, domates, kırmızı biber ve defne yaprağını ekleyin, et suyu veya su ile kaplayın, kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak et yumuşayana kadar 60–70 dakika kısık ateşte pişirin.
Havuç ve kereviz kökünü ekleyip 15 dakika daha pişirin.
Patatesleri ekleyip patatesler ve et tamamen yumuşayana kadar 15–20 dakika pişirin.
Defne yaprağını çıkarın, tuz ve karabiberle tatlandırın; çorbayı sıcak servis edin, isterseniz üzerine taze doğranmış yeşillik serpin.
Diger tarifler
Macar Usulü Lahana Sarması
Pirinç ve domuz kıymasından yapılan sulu sarmalar, füme jambon ve kırmızı biberle lahana turşusunda pişirilir — ertesi gün lezzeti daha da artan Macar mutfağının klasiği.
Cevizli Palacsinta
İnce ve yumuşak Macar krepleri, öğütülmüş cevizden yapılan aromalı içle doldurulup üzerine parlak sıcak çikolata sosu dökülerek servis edilir.
Dobos Torta
Altı ince bisküvi katından, tereyağlı çikolata kreması dolgusundan ve üzerindeki nefis çıtır karamel katmanından oluşan efsanevi Macar pastası.
Tavuklu Paprikaş
Baharatlı krema-paprika sosunda, domates ve dolmalık biberle terbiye edilmiş yumuşacık tavuk but – ev yapımı erişte veya galuska (nokedli) ile servis edilen klasik Macar yemeği.