Potage Saint-Germain
Taze yeşil bezelye, pırasa ve nane ile hazırlanan kadifemsi bir Fransız çorbası; çıtır kruton eşliğinde servis edilir.
Malzemeler
- yeşil bezelye500 g
- pırasa2 sap
- marul250 g
- taze nane15 g
- tavuk suyu750 ml
- su500 ml
- tereyağı30 g
- krema60 ml
- beyaz ekmek100 g
- yağ1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Pırasanın beyaz kısmını ince yarım halkalar halinde doğrayın, marulu yıkayıp ince ince kıyın, nane yapraklarını saplarından ayırın.
Tencerede tereyağını orta-düşük ateşte eritin, pırasayı ekleyip renk almadan 5 dakika soteleyin.
Tavuk suyu ve suyu ekleyip kaynatın, ardından yeşil bezelye ve marulu ilave edin. Kapağını kapatıp bezelye yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.
Naneyi ekleyin, tencereyi ocaktan alın ve el blenderıyla çorbayı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. İsterseniz ince bir süzgeçten geçirin.
Çorbayı yeniden kısık ateşe alın, tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynatmadan ısıtın. Kremayı ekleyip karıştırın.
Kruton için beyaz ekmeği küp küp doğrayın, zeytinyağıyla harmanlayın, fırın tepsisine yayıp 175°C'de bir kez çevirerek yaklaşık 10 dakika kızartın.
Çorbayı kaselere paylaştırın, kruton ekleyip sıcak servis edin.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.