Supa Topçeta

Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Bir kapta kıyma, pirinç, 1 yumurta, ince kıyılmış soğanın yarısını, maydanoz, kekik, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Karışım yapışkan hale gelene kadar 2-3 dakika yoğurun, ardından kiraz büyüklüğünde köfteler şekillendirip hafifçe unlayın.

Bir tencerede 30 ml yağı orta ateşte kızdırın. Kalan soğanı, ince doğranmış havuç ve kereviz sapını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 5-6 dakika kavurun.

Su veya sebze suyunu ilave edip küp küp doğranmış patatesi ekleyin ve kaynamaya bırakın. Patatesler yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.

Köfteleri kaynayan suyun içine tek tek ve dikkatlice bırakın, ateşi kısıp hafif kaynar halde 20-25 dakika pişirin. Köftelerin dağılmaması için çorbayı sert bir şekilde karıştırmayın.

Açık renkli terbiye için kalan yağı küçük bir tavada kızdırın, 20 g unu ve paprikayı ekleyip kavurmadan 30 saniye kadar ısıtın. Tencereden 150 ml sıcak et suyu ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, sonra bu karışımı çorbaya ekleyin.

Ayrı bir kapta 1 yumurtayı yoğurtla çırpın. Sürekli çırparak, ince bir şekilde 2-3 kepçe sıcak çorba suyunu bu karışıma ilave edin ki yumurta kesilmesin.

Tencereyi ocaktan alıp yoğurt terbiyesini çorbaya ekleyin ve kaynatmadan 2-3 dakika ısıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Çorbayı kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin, tabaklara paylaştırıp kalan maydanozu üzerine serpiştirerek servis edin.