Fritatlı Çorba
İnce, altın sarısı fritata şeritlerinin güçlü bir dana eti suyunda buluştuğu klasik Avusturya çorbası.
Malzemeler
- dana suyu800 ml
- süt250 ml
- buğday unu120 g
- yumurta2 adet
- bitkisel yağ1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- frenk soğanı10 g
Talimatlar
Yumurtaları süt ve tuzla çırpın, elenmiş buğday ununu ekleyip pürüzsüz, akıcı bir hamur oluşana dek karıştırın. 15 dakika dinlendirin.
Bir tavayı ısıtın, az yağla yağlayın ve hamuru ince bir tabaka halinde dökün, tavayı çevirerek hamurun eşit yayılmasını sağlayın.
Krepi orta ateşte alt tarafı altın rengi olana dek pişirin, çevirip diğer tarafını da kızartın. Hamur bitene dek bu işlemi tekrarlayın, gerektiğinde yağ ekleyin.
Pişen krepleri bir tahtaya alın ve kesim sırasında birbirine yapışmaması için oda sıcaklığına gelene dek soğutun.
Krepleri katlayın veya rulo yapın, ardından yaklaşık 3–5 mm genişliğinde ince şeritler halinde kesin.
Dana eti suyunu kaynatın, tadına bakıp gerekirse tuzunu ayarlayın.
Fritata şeritlerini dört derin tabağa paylaştırın, kaynar et suyuyla üzerlerini örtün ve ince kıyılmış frenk soğanı serpin. Şeritler diri kalırken hemen servis edin.
Diger tarifler
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.
Viyana Patates Salatası
Sığır et suyu, sirke ve hardalla hazırlanan bu sıcak Avusturya patates salatası; yumuşak, parlak ve lezzeti yoğun bir salata olarak sofraya gelir.
Reçel İçli, Haşhaşlı ve Vanilya Soslu Germknödel
İçine baharatlı erik reçeli konmuş, üzerine haşhaş serpilmiş ve nefis vanilya sosuyla servis edilen kabarık Avusturya mayalı köftesi.