Portekiz Usulü Nohut ve Ispanaklı Çorba
Patates bazlı, nohut ve ıspanaktan yapılan, servis öncesi geleneksel olarak aromatik zeytinyağı ile gezdirilen doyurucu bir Portekiz kremalı çorbası.
Malzemeler
- konserve nohut400 g
- ıspanak250 g
- patates600 g
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- sebze suyu900 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
Talimatlar
Patatesleri soyun ve 1,5–2 cm küpler halinde doğrayın, soğan ve sarımsağı ince ince kıyın.
Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı orta ateşte 3–4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Patatesleri ve sebze suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak patatesler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
Süzülmüş konserve nohutu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, 5 dakika daha pişirin.
El blenderıyla çorbanın yaklaşık yarısını doğrudan tencerede kremsi bir kıvam alana kadar çekin, dokusu için diğer yarısını parçalı bırakın.
Ispanağı ekleyin ve yapraklar solana kadar kısık ateşte 1–2 dakika ısıtın.
Çorbayı tabaklara paylaştırın ve servis etmeden önce her porsiyonun üzerine kalan zeytinyağını (1 yemek kaşığı) gezdirin.
Diger tarifler
Arroz de Marisco
Karides, midye ve kalamarla hazırlanan, domates-sarımsak soslu, beyaz şaraplı ve taze kişnişli, doyurucu bir Portekiz pilavı — Vieira de Leiria balıkçı köyünün tarifiyle, koyu bir çorbaya yakın kıvamda, sulu servis edilir.
Karidesli Açorda
Alentejo bölgesinden gelen geleneksel Portekiz açordası — karides suyunda ıslatılmış bayat ekmek, sarımsak, zeytinyağı ve bol kişnişle hazırlanan, sonunda yumurtayla bağlanan doyurucu, yoğun bir çorba.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás, suya yatırılmış tuzlu morina balığı ile çıtır patates kıymalarının soğan, sarımsak ve yumurtayla nazikçe birleştirilerek yumuşak, kremamsı bir dokuya kavuştuğu, siyah zeytin ve taze maydanozla süslenen efsanevi bir Lizbon lezzetidir.
Bacalhau à Lagareiro
Fırında altın rengi kızarana kadar patatesle pişirilen, üzerine bol sarımsaklı sıcak zeytinyağı gezdirilen yumuşacık tuzlu morina — Portekiz mutfağının klasiği.