Pırasa ve Patates Çorbası

Pırasaları akan suyun altında yıkayın, katmanlar arasındaki kumu temizlemek için boydan boya yarın, ardından beyaz ve açık yeşil kısmını 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Patatesleri soyup 1,5-2 cm kenarlı küpler halinde kesin. Yeşil soğanı ayrıca ince ince kıyın — servis için kullanılacak.

Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Pırasaları ekleyip sık sık karıştırarak 7-8 dakika, rengi açık ve yumuşayana kadar, kızartmadan pişirin.

Patatesleri ekleyin, tereyağıyla kaplanacak şekilde karıştırın ve 1-2 dakika birlikte kavurun. Et suyunu ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler tamamen yumuşayıp çatalla kolayca ezilene kadar 20-22 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın. Çorbayı tencerenin içinde el blenderiyle pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelene kadar çekin (isterseniz parti parti mutfak robotunda çekip tencereye geri dökün).

Çorbayı yeniden kısık ateşe alın, kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatmadan, karıştırarak 2-3 dakika ısıtın.

Çorbayı sıcak tabaklara paylaştırın, üzerine kıyılmış yeşil soğan serpin ve sıcak servis edin.