Name: Sopa de Quinua
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Peru
Ingredients: 170 g kinoa; 2500 ml tavuk suyu; 250 g kabak; 450 g patates; 200 g taze peynir; 240 ml süt; 1 adet mısır; 80 g yeşil bezelye; 150 g soğan; 2 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı yağ; 1 yemek kaşığı ají panca ezmesi; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı kuru kekik; 1 adet yumurta; 15 g kişniş; 1 damak zevkine göre tuz

Malzemeler

kinoa170 g

tavuk suyu2500 ml

kabak250 g

patates450 g

taze peynir200 g

süt240 ml

mısır1 adet

yeşil bezelye80 g

soğan150 g

sarımsak2 diş

yağ2 yemek kaşığı

ají panca ezmesi1 yemek kaşığı

domates salçası1 yemek kaşığı

kuru kekik1 yemek kaşığı

yumurta1 adet

kişniş15 g

tuz1 damak zevkine göre

Talimatlar

Kinoayı, suyu berraklaşana kadar parmaklarınızla ovarak soğuk suda iyice yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin, patates ve bal kabağını küp küp kesin, mısır koçanını halka şeklinde dilimleyin, kişnişi ince kıyın.

Büyük bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Soğan, sarımsak, kuru kekik ve acı biber salçasını (ají panca) ekleyip, soğan yanmadan şeffaflaşana kadar 2–3 dakika karıştırarak kavurun.

Tavuk suyunu ekleyip yıkanmış kinoayı ve domates salçasını ilave edin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp orta ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Bezelye, mısır ve bal kabağını ekleyin. Kinoa taneleri açılana, bal kabağı yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika daha pişirin.

Patatesleri ekleyin, tuzla tatlandırın ve patatesler yumuşayıp çorba koyulaşana kadar 15–20 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın. Çırpılmış yumurtayı ince bir şekilde, sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin, ardından sütü, taze peynir küplerini ve kıyılmış kişnişi ilave edin. Süt ve peynir eklendikten sonra çorbayı kaynatmayın, aksi halde süt kesilebilir.

Çorbayı kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin, tadını kontrol edin ve derin tabaklarda sıcak servis edin.

Sopa de Quinua

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler