Domates Soslu Sucukakya
İzmir usulü, dana kıymadan, sarımsak ve kimyonla hazırlanan geleneksel köfteler; koyu ve baharatlı bir domates sosunda pişirilir.
Malzemeler
- dana kıyma500 g
- bayat beyaz ekmek100 g
- kırmızı şarap120 ml
- sarımsak3 diş
- kimyon1.5 tatlı kaşığı
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- soğan1 adet
- şeker0.5 tatlı kaşığı
- domates salçası1 yemek kaşığı
- konserve doğranmış domates400 g
- su250 ml
- defne yaprağı2 yaprak
- tarçın1 çubuk
Talimatlar
Bayat beyaz ekmek dilimlerini kırmızı şaraba batırıp 10 dakika bekletin. Ekmeği iyice sıkın ve ufalayın; kalan şarabı sucukakya şekillendirmek için ayırın.
Bir kapta dana kıymayı, ıslatılmış ekmeği, ezilmiş sarımsağı, kimyonu, tuzu ve karabiberi birleştirin. Karışım pürüzsüz ve kabarık bir hal alana kadar 5-7 dakika elinizle yoğurun.
Kabı kapatıp kıymayı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Ellerinizi ayırdığınız şarapla nemlendirerek yaklaşık 35-45 g ağırlığında uzunca köfteler şekillendirin.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Sucukakyaları birer birkaç parti halinde her yüzü altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın ve bir tabağa alın.
Sos için bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanı, şekeri ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1 dakika kavurduktan sonra doğranmış domatesleri, suyu, defne yaprağını, tarçın çubuğunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kapağı açık şekilde sos biraz koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
Kızartılmış sucukakyaları sosa aktarın, tencerenin kapağını kapatıp etler tamamen pişene kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Domates sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.