Kıbrıs Usulü Souvla
Domuz kürek etinden büyük ve sulu parçalar, kor ateşin üzerinde ağır ağır dönerek dumanlı bir aroma ve çıtır kızarmış bir kabuk kazanır.
Malzemeler
- domuz, kürek veya boyun1000 g
- soğan2 adet
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- limon1 adet
Talimatlar
Domuz etini tenis topu büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesin, biraz yağını üzerinde bırakın; soğanı kalın dilimler halinde doğrayın.
Domuz etini bir kaseye alın, zeytinyağı ve kuru kekik ekleyin, üzerini kapatıp buzdolabında 4 saat marine olmaya bırakın.
Kömürleri beyaz köz haline gelene kadar yakın. Şişe geçirmeden hemen önce her et parçasını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Eti uzun bir şişe soğan dilimleriyle sırayla dizerek geçirin; şişin dengeli dönmesi için eti eşit şekilde dağıtın.
Şişi kordan yaklaşık 30 cm yükseğe yerleştirin ve 80-90 dakika boyunca, gerektiğinde yükseklik ayarlayarak, dışı güzelce kızarıp içi tamamen pişene kadar ağır ağır çevirerek pişirin.
Eti şişten çıkarın ve suyunun dengeli dağılması için 10 dakika dinlendirin.
Souvla'yı üzerine limon suyu sıkarak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.