Tavuk Souvlaki
Limon-kekik marinasında sulu Yunan tavuk şişleri, sarımsaklı cacık ve sıcak pide ile.
Malzemeler
- tavuk fileto600 g
- limon1 adet
- sarımsak3 diş
- zeytinyağı4 yemek kaşığı
- kuru kekik2 tatlı kaşığı
- yunan yoğurdu300 g
- salatalık1 adet
- pide ekmeği4 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk fileyi yaklaşık 3 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın.
Marine için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun rendesi ve suyu, 2 ezilmiş sarımsak dişi, kekik, tuz ve karabiber karıştırın. Tavukla iyice harmanlayın.
Kabı örtün ve tavuğu buzdolabında 30 dakika marine olmaya bırakın; pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için 15 dakika dışarıda bekletin.
Cacık için salatalığı rendeleyin, suyunu iyice sıkın ve Yunan yoğurdu, 1 ezilmiş sarımsak dişi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve diğer yarım limonun suyuyla karıştırın.
Tavuğu şişlere sıkıca dizerek geçirin. Izgarayı veya döküm ızgara tavayı yüksek ateşte kızdırın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın.
Souvlakileri düzenli aralıklarla çevirerek 10-15 dakika, parçalar eşit şekilde kızarana ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C'ye ulaşana kadar pişirin.
Şişleri ateşten alın ve suyunun dağılması için 3 dakika dinlendirin.
Souvlakiyi cacık, sıcak pide ve limon dilimleriyle servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.