Huiguorou Domuz Eti

Domuz döşünü ve zencefil dilimlerini bir tencereye koyun, eti 2–3 cm örtecek kadar su ekleyin, kaynatın ve köpüğünü alarak kısık ateşte 25–30 dakika pişirin.

Eti çıkarın, 10–15 dakika dinlendirin, kurulayın ve life karşı yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Sarımsak filizlerini 4–5 cm parçalar halinde, sarımsağı ince dilimler halinde kesin; fermente siyah soya fasulyelerini yıkayıp hafifçe ezin.

Wok'u veya geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, bitkisel yağ ekleyin, domuz etini tek sıra halinde yerleştirin ve kenarları kızarıp yağının bir kısmı çıkana kadar çevirerek 5–6 dakika kızartın; wok'ta yaklaşık 2 yemek kaşığı yağ bırakın.

Domuz etini kenara çekin, sarımsağı, douban jiang ezmesini ve fermente siyah soya fasulyelerini ekleyin, ezmenin aromasını yağa vermesi için 20–30 saniye kavurun, ardından domuz etiyle karıştırın.

Sarımsak filizlerini, şekeri, shaoxing şarabını ve az tuzlu soya sosunu ekleyin, filizler yumuşamaya başlayana ve sos eti eşit şekilde kaplayana kadar sık sık karıştırarak yüksek ateşte 1–2 dakika kızartın.

Tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin, huiguorou'yu hemen bir tabağa alın ve haşlanmış pirinçle sıcak servis edin.