Tatlı Ekşi Soslu Domuz Eti

Domuz eti kısmını lif yönüne dik olacak şekilde 2-2,5 cm kenar uzunluğunda küpler halinde doğrayın. Bir kapta eti soya sosu ve bir tutam tuzla karıştırın, elinizle hafifçe 1 dakika masaj yapın ve 15 dakika marine olmaya bırakın.

Ete yumurtayı kırıp her parça yapışkan bir tabakayla kaplanana kadar karıştırın. Unu ekleyip pürüzsüz olana kadar bir kez daha iyice karıştırın.

Domuz etinin her parçasını nişastaya bulayın, kaplamanın iyi yapışması için hafifçe sıkıştırın. Yüksek bir tencerede yağı 170-180°C'ye kadar ısıtın (en az 4 cm derinlikte olmalı) ve eti parti parti 4-5 dakika, hafif kızarıncaya kadar kızartın. Kağıt havluya alıp 5 dakika dinlendirin.

Aynı yağı 195-200°C'ye kadar ısıtın ve eti ikinci kez, 1-2 dakika, koyu altın-kahverengi rengini alıp çıtırlaşana kadar kızartın. Yeniden kağıt havluya alın.

Soğan ve kırmızı biberi ananas küpleriyle aynı boyutta doğrayın. Konserve ananası süzgeçten geçirin, 60 ml şurubunu ayırıp bir kenara koyun.

Bir kapta ketçap, şeker, pirinç sirkesi, ananas şurubu ve 60 ml suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Wok ya da derin bir tavada 1 yemek kaşığı yağda soğan ve biberi 1-2 dakika hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurun, sos karışımını ekleyip kaynatın.

2 yemek kaşığı nişastayı 60 ml soğuk suda eritin ve sürekli karıştırarak ince bir akışla sosa ekleyin. Koyulaşana kadar 1 dakika pişirin, ananası ekleyip 30 saniye daha pişirin.

Kızarmış domuz etini sosa ekleyin, çıtırlığını kaybetmeden her parça parlak bir sosla kaplanana kadar 1-2 dakika hızlıca karıştırın. Sıcak ve çıtır haldeyken hemen servis edin.