Sinigang na Baboy
Domates, demirhindi ve sebzelerle hazırlanan ekşi Filipin domuz eti çorbası; koyu, doyurucu et suyu ile taze sebze dokusunun buluştuğu bir tarif.
Malzemeler
- domuz (döş veya kaburga)600 g
- su1200 ml
- soğan1 adet
- domates3 adet
- demirhindi ezmesi2 yemek kaşığı
- daikon250 g
- patlıcan1 adet
- taze fasulye150 g
- yeşil biber2 adet
- su ıspanağı (kangkong)100 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domuz etini yıkayın, tencereye alın ve üzerini su ile örtün. Kapağını açık bırakarak kaynatın ve çıkan köpüğü kevgirle dikkatlice alın.
Soğan ve domatesleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve domuz eti yumuşayana kadar kısık ateşte 45 dakika pişirin; domatesleri kaşıkla et suyunun içinde ezin.
Demirhindi ezmesini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın, et suyunu tadın ve gerekirse ekşiliğini ve tuzunu ayarlayın.
Turp (daikon) ve patlıcanı ekleyin, sebzeler yumuşamaya başlayana kadar ama fazla pişmeden 5-7 dakika kaynatın.
Ayşe kadın fasulyesi ve yeşil acı biberi ekleyin, 3 dakika daha pişirin.
Su ıspanağının sap ve yapraklarını ekleyin, 1-2 dakika ısıtın ve çorbayı ocaktan alın.
Sinigang'ı derin kaselere paylaştırın ve domuz eti ile sebzeleriyle birlikte sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bicol Express
Hindistancevizi sütünde karides ezmesi ve acı biberle ağır ateşte pişirilen baharatlı bir Filipin domuz yemeği; kıvamlı, kremamsı ve doyurucu bir sonuç verir.
Dana Kaldereta
Yumuşacık etin, domates soslu sos, ciğer ezmesi, sebzeler ve yeşil zeytinle hazırlanan doyurucu Filipin yemeği dana kaldereta.
Kare-Kare
İncecik pişmiş dana kuyruğu, yoğun fıstık sosu ve rengarenk sebzelerle hazırlanan, fermente karides ezmesiyle servis edilen klasik bir Filipin güveci.
Tavuk Adobo
Klasik Filipin usulü tavuk adobo: sulu tavuk butları, soya sosu, sirke, sarımsak ve defne yaprağından oluşan lezzetli sos içinde, etler yumuşayıp hafif karamelize bir kabuk oluşana kadar ağır ateşte pişirilir.