Şopska Peyniri
Geleneksel bir Bulgar mezesi: tuzlu beyaz peynir, sulu domates, biber ve yumurtayla birlikte toprak kapta fırınlanır.
Malzemeler
- sirene veya brynza peyniri200 g
- domates2 adet
- yumurta2 adet
- yeşil dolmalık biber1 adet
- acı biber2 adet
- tereyağı20 g
- geven otu1 yemek kaşığı
Talimatlar
Peynir çok tuzluysa, 1 saat soğuk suda bekletin, sonra iyice kurulayın. Domatesleri halka halka, tatlı yeşil biberi de halka halka dilimleyin; acı biberi bütün bırakın.
İki küçük toprak kabın dibine 10 g’ar tereyağı yerleştirin. Her kaba domates ve tatlı biberin yarısını ile büyük parçalar halinde kestiğiniz peynirin yarısını yerleştirin.
Her porsiyonun üzerine kekiğin yarısını serpin ve üzerine birer adet acı biber koyun. Kapları kapaklarıyla örtün.
Kapaklı kapları soğuk fırına yerleştirin, 200 °C’ye ayarlayın ve 20 dakika pişirin; soğuk fırında başlamak toprak kapların çatlamasını önler.
Kapakları dikkatlice açın, her kaba birer yumurta kırın ve kapaksız olarak fırına geri koyup 7 dakika daha pişirin; böylece yumurta akı pişerken sarısı yumuşak kalır.
Şopska peynirini sıcak kapta 5 dakika dinlendirin ve acı biberiyle birlikte hemen servis edin.
Diger tarifler
Peynirli Banitsa
İnce yufkadan, tuzlu beyaz peynirden, yumurta ve yoğurttan yapılan, çıtır ve altın rengi bu klasik Bulgar böreği sıcak kahvaltılar için idealdir.
Bob Çorbası
Kırmızı biber, domates, pul biber, nane ve klasik terbiyeyle hazırlanan koyu kıvamlı Bulgar usulü fasulye çorbası.
Patatesli Bulgar Musakası
Sulu kıyma, yumuşacık patates ve üzeri yoğurtlu harçla kızaran doyurucu ev yapımı musaka.
Bulgar Köftesi
Soğan, maydanoz, kimyon ve kekik ile hazırlanan, dana-domuz kıymasından yapılan, dışı çıtır çıtır kızarmış sulu ve yassı Bulgar köftesi.