Şehriyeli Suriye Pilavı
Altın rengi kavrulmuş şehriyeyle hazırlanan tane tane Suriye pilavı — ete, sebze yemeklerine veya yoğurtlu soslara eşlik eden basit ve nefis kokulu bir yemek.
Malzemeler
- uzun taneli pirinç300 g
- buğday şehriyesi80 g
- tereyağı30 g
- tavuk suyu600 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Pirinci suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın, ılık suya batırıp 20 dakika bekletin; ardından iyice süzün.
Ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Şehriyeyi ekleyip sürekli karıştırarak 2–4 dakika, yanmasına dikkat ederek eşit altın-kahverengi bir renk alana kadar kavurun.
Süzdüğünüz pirinci şehriyenin üzerine ekleyin ve her tanesi yağla kaplanacak şekilde 2–3 dakika karıştırın.
Sıcak tavuk suyunu ekleyin, tuzu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Sıvı kaynar kaynamaz tencerenin kapağını kapatın, ateşi en aza indirin ve pirinç tüm suyu emene kadar, karıştırmadan 20 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı açmadan 10 dakika daha dinlendirin. Çatalla havalandırıp sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Suriye Usulü Kabsa
Yumuşacık tavuk, dağılmayan basmati pilav, domates, kuru üzüm ve sıcak Doğu baharatlarıyla hazırlanan aromatik Suriye kabsası.
Kıbbe bi-siniyye — çiğ et kullanılmadan fırınlanan kıbbe
İnce bulgur ve kuzu kıymasının katman katman dizilip fırınlandığı, üzeri kızarana kadar pişirilip baklava dilimi şeklinde kesilen sulu Suriye-Levant usulü kıbbe.
Kibbe Safarcaliye
Halep mutfağına ait, ayva ve kuzu eti ile hazırlanan, nar-domates soslu içi doldurulmuş kibbe toplarıyla servis edilen ekşi-tatlı bir yemek.
Mamunia
Kavrulmuş irmikten yapılan, portakal çiçeği suyuyla mis kokulu ve çıtır kuruyemişlerle süslenmiş yumuşacık bir Suriye irmik tatlısı.