Ev Yapımı Peynir Fondüsü

Gruyère ve emmental peynirini kalın delikli rendeyle rendeleyin, mısır nişastasıyla karıştırın. Ekmeği 2–3 cm'lik küpler halinde doğrayın.

Bir sarımsak dişini ikiye bölün ve kesim yüzeyleriyle fondü tenceresinin iç yüzeyini ovalayın; sarımsağı tencerede bırakın.

Kuru beyaz şarabı ve limon suyunu tencereye ekleyin, orta ateşte ısıtıp kaynamaya değil, ilk kabarcıklar çıkana kadar ısıtın.

Ateşi kısık ayara alın. Peyniri küçük parçalar halinde ekleyin, her bir parçayı öncekini eritikten sonra ilave edin; tahta kaşıkla sürekli karıştırın.

Fondü pürüzsüz bir hal alınca kirsch ekleyin ve tekrar karıştırarak homojen bir kıvam alana dek çalışın.

Karabiber ve muskat rendesiyle tatlandırın. Tencereyi ısıtıcı üzerine alın ve peynirin ayrışmaması için kaynatmadan, çok kısık ateşte sıcak tutun.

Fondüyü hemen servis edin: ekmek küplerini uzun çatallara batırıp sıcak peynir karışımına daldırarak yiyin.