Tabbule
Taze maydanoz ve nane ile hazırlanan, içine az miktarda bulgur eklenen, bol limon suyu ve zeytinyağıyla bolca terbiyelenen klasik Levant salatası.
Malzemeler
- bulgur (ince)40 g
- taze maydanoz150 g
- taze nane15 g
- domates3 adet
- yeşil soğan4 sap
- limon1 adet
- zeytinyağı4 yemek kaşığı
- sumak1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
İnce bulgurun (40 g) üzerine 1:1 oranında ılık su ekleyin, kapağını kapatıp 10-15 dakika kabarması için bekletin, sonra ince süzgeçten geçirip soğumaya bırakın.
Maydanozu (150 g) ve naneyi (15 g) iyice yıkayıp kurulayın ve bıçakla çok ince kıyın — yeşilliğin miktarı bulgurdan kesinlikle fazla olmalı, çünkü tabbule esasında taze otlardan yapılan bir salatadır, bulgurdan değil.
Domatesleri (3 adet) küçük küpler halinde doğrayın ve fazla suyunu akıtmak için 5 dakika süzgeçte bekletin.
Taze soğanı (4 sap) beyaz kısmıyla birlikte çok ince kıyın.
Büyük bir kasede soğumuş bulguru, kıyılmış otları, domatesleri ve soğanı birleştirin.
Bir limonun suyunu sıkın, zeytinyağı (4 yemek kaşığı), tuz ve tadına göre sumak (1 çay kaşığı) ekleyip iyice karıştırın.
Servis etmeden önce salatayı 10 dakika dinlendirin ki bulgur sosu iyice çeksin ve tatlar birbirine karışsın.
Diger tarifler
Yunan Salatası
Olgun domates, salatalık, yeşil dolmalık biber, mor soğan ve kalamata zeytininden hazırlanan, üzerine bütün bir parça sulu feta peyniri konulup zeytinyağı ve şarap sirkesiyle tatlandırılan klasik Yunan yaz salatası.
Yunan Salatası Horiatiki
Sulu domates, salatalık, tuzlu kalamata zeytini ve büyük parçalar halinde Yunan fetasıyla hazırlanan, zeytinyağı ve kekikle tatlandırılan taze köy usulü horiatiki salata.
Tavuklu ve Sebze Soslu Kuskus
Yumuşacık tavuk, nohut ve rengarenk sebzelerle hazırlanan baharatlı Fas usulü suda kuskusla buluşuyor.
Deniz Mahsullü Paella
Safranlı pirinci, sulu midyeleri ve karidesleri, tavanın dibindeki çıtır soccarrat kabuğuyla renkli bir İspanyol paellası.