Tay Kırmızı Körisi

Tavuk fileyi ince dilimler (2–3 cm) halinde kesin, patlıcanı 1,5–2 cm küpler şeklinde doğrayın, kırmızı biberi ince şeritler halinde kesin, taze fasulyeyi ise ikiye bölün.

Derin bir tavada veya wok'ta orta ateşte hindistancevizi sütünün yoğun (üst) kısmından 3–4 yemek kaşığını, yüzeyinde yağlı bir tabaka oluşana kadar karıştırarak ısıtın.

Kırmızı köri ezmesini ekleyin ve spatulayla ezerek 1–2 dakika kavurun, ta ki ezme parlak ve kokulu hale gelene kadar.

Tavuğu ekleyip 2–3 dakika, parçalar beyazlaşıp ezmeyle kaplanana kadar karıştırarak kavurun.

Kalan hindistancevizi sütünü ilave edin, patlıcan ve biberi ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 6–7 dakika pişirin.

Taze fasulye, balık sosu ve şekeri ekleyin, karıştırın ve sebzeler yumuşayıp tavuk tamamen pişene kadar 4–5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Köriyi tadın ve gerekirse tat dengesini sağlamak için biraz daha balık sosu veya şeker ekleyin.

Fesleğeni ekleyip karıştırın, ocaktan alın ve haşlanmış jasmin pirinciyle sıcak servis edin.