Tahinopita

Taze mayayı bir kaseye ufalayın, hamur için ayrılan şekeri ve 50 ml ılık suyu ekleyin; karıştırıp köpürene kadar 10 dakika dinlendirin.

Unu, karbonatı ve tuzu karıştırın. Maya karışımını ve kalan ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar 7-8 dakika yoğurmaya devam edin.

Kaseyi örtüp hamuru hacmi artana kadar 40 dakika ılık bir yerde dinlendirin.

İç harcı için tahini, iç harç için ayrılan şekeri ve toz tarçını karıştırın. Hamuru yumruklayıp havasını alın, 6 parçaya bölün, yuvarlayıp top şekli verin ve üstünü örterek 15 dakika daha dinlendirin.

Her topu yaklaşık 30 × 12 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. İç harcı, kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak yayın, hamuru uzunlamasına sararak uzun bir rulo yapın, hafifçe uzatın, uçlarını ters yönlere doğru bükün, ruloyu salyangoz şeklinde sarın ve hafifçe bastırarak yaklaşık 15 cm çapında bir diske dönüştürün.

Tahinopitaları yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizin, üzerini örtün ve tekrar kabarması için ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin.

Fanlı fırında 160 °C'ye ısıtılmış fırında, eşit şekilde altın rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcakken üzerlerine keçiboynuzu şurubu sürün ve ılık veya soğumuş olarak servis edin.