Name: Taktuka — Fırında Biber ve Domatesli Fas Salatası
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 300 g kırmızı ve yeşil dolmalık biber; 650 g domates; 1000 ml su; 2 diş sarımsak; 60 ml zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kırmızı biber; 0.25 tatlı kaşığı öğütülmüş beyaz biber; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 1 tutam toz acı biber; 20 g maydanoz; 1 damak zevkine göre tuz; 4 dilim servis için ekmek

Malzemeler

kırmızı ve yeşil dolmalık biber300 g

domates650 g

su1000 ml

sarımsak2 diş

zeytinyağı60 ml

öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı

öğütülmüş beyaz biber0.25 tatlı kaşığı

öğütülmüş kimyon0.5 tatlı kaşığı

toz acı biber1 tutam

maydanoz20 g

tuz1 damak zevkine göre

servis için ekmek4 dilim

Talimatlar

Kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri ızgarada veya 240 °C fırında, kabukları kararıp içleri yumuşayana kadar arada bir çevirerek közleyin; bu işlem 20-25 dakika sürer.

Sıcak biberleri bir kaseye alın, üzerini kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın. Yıkamadan yanık kabuklarını soyun, sap ve çekirdeklerini ayıklayın, etli kısımlarını ince şeritler halinde doğrayın.

Domateslerin üzerine çarpı şeklinde kesik atın, 1 litre kaynar suya 30 saniye bırakın, ardından soğutup kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Etli kısımlarını küçük parçalara doğrayın.

Domatesleri geniş kuru bir tavaya alın, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve orta ateşte, fazla sıvı buharlaşana kadar 15-20 dakika pişirin; sona doğru pul biberi (kırmızı toz biber) ekleyin.

Közlenmiş biberleri, zeytinyağını, beyaz biberi, kimyonu, acı biberi ve tuzu ekleyin. Karıştırıp kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin; sebzeler yumuşasın ama tanesel dokusunu korusun.

Maydanozu ince ince kıyıp sıcak taktukaya karıştırın, tavayı ocaktan alıp salatayı 5 dakika dinlendirin.

Taktukayı ılık veya oda sıcaklığında servis edin; geleneksel olarak ekmekle yenir.

Taktuka — Fırında Biber ve Domatesli Fas Salatası

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler