Tamagoyaki
Dashi, şeker ve soya sosuyla hazırlanan bu narin Japon omleti ince tabakalar halinde pişirilip pürüzsüz, altın rengi bir rulo şeklinde sarılır.
Malzemeler
- yumurta2 adet
- dashi1 yemek kaşığı
- şeker0.5 yemek kaşığı
- soya sosu1 tatlı kaşığı
- tuz1 tutam
- bitkisel yağ1 yemek kaşığı
Talimatlar
Dashi, şeker, soya sosu ve tuzu ölçüp şeker eriyene kadar karıştırın.
Yumurtaları bir kaba kırın ve köpürtmeden, çubuklarla hafifçe çırpın; ardından dashi karışımını ekleyip karıştırın.
Yumurta karışımını ince bir süzgeçten geçirin, böylece omlet pürüzsüz olur.
Dikdörtgen tamagoyaki tavasını orta ateşte ısıtın, ince bir tabaka yağla yağlayın ve fazlasını kağıt havluyla silin.
Karışımın dörtte birini tavaya dökün, tabanı eşit kaplaması için tavayı eğin. Altı pişip yüzeyi hafif ıslak kalınca, omleti uzak kenardan sapa doğru sarın.
Tavanın boş kısmını yeniden yağlayın, ruloyu uzak kenara doğru kaydırın, karışımın bir dörtte birini daha dökün ve sıvı yumurtanın altına akması için ruloyu kaldırın. Tabaka pişince rulo ile birlikte sarın; kalan karışımla aynı işlemi tekrarlayın.
Sıcak ruloyu bir bambu hasıra alın, sarıp şeklini alması için 5 dakika hafifçe bastırın. Dilimleyip servis edin.
Diger tarifler
Agedashi Tofu
Sıcak dashi suyunda soya sosu, turp (daikon) ve zencefille servis edilen, dışı çıtır altın rengi, içi yumuşacık tofu küpleri — klasik bir Japon mezesi.
Anmitsu
Zıplayan kanten küpleri, tatlı azuki ezmesi, meyveler, beyaz shiratama toplar ve koyu siyah kuromitsu şurubuyla hazırlanan soğuk Japon tatlısı.
Gyoza
Altı çıtır, içi sulu, domuz eti ve lahanalı Japon mantısı: altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılır, buharda pişirilerek tamamlanır ve aromatik soya-sirke sosuyla servis edilir.
Zaru soba
Kıvamlı dokusu, aromalı tsuyu sosu, nori, yeşil soğan ve wasabi ile servis edilen soğuk Japon eriştesi.