Tartiflette
Füme dana pastırması, soğan, beyaz şarap ve eritilmiş reblochon peyniriyle hazırlanan Savoie usulü patates güveci.
Malzemeler
- patates1 kg
- füme beykın şeritleri200 g
- soğan2 adet
- kuru beyaz şarap100 ml
- reblochon1 adet
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- toz muskat1 tutam
Talimatlar
1 kg patatesi soyup parçalar halinde doğrayın. 2 soğanı soyup halka halka kesin.
Kuru büyük bir tavada 200 g füme dana pastırmasını soğanla birlikte yaklaşık 3 dakika, hafif kızarmaya başlayana kadar kavurun. Patatesleri ekleyip orta ateşte, ara sıra karıştırarak, patatesler yumuşamaya yakın hale gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırını 200 °C'ye ısıtın. 100 ml sek beyaz şarabı ilave edip tavayı deglaze edin, alkolün buharlaşması için 5 dakika daha pişirin. Damak zevkinize göre karabiber ekleyin, isterseniz bir tutam muskat rendesi de ilave edebilirsiniz; pastırma zaten yeterince tuzlu olacaktır.
1 reblochon peynirini kabuğunu çıkarmadan enine ikiye bölün. Yarısını küçük parçalar halinde doğrayın, diğer yarısını üst katman için ayırın.
Patates-pastırma karışımını bir fırın kabına alın ve doğranmış reblochon parçalarıyla harmanlayın.
Üzerine kalan reblochon yarısını kabuklu tarafı üste gelecek şekilde yerleştirin ve 200 °C'de peynir tamamen eriyip üzeri kızarana kadar 15–20 dakika fırınlayın.
Tartiflette'i sıcak servis edin.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.