Tave Dheu
Sığır eti, kırmızı biber ve peynirle hazırlanan, kil güveçlerde kızarana kadar pişirilen doyurucu bir Arnavut yahnisi.
Malzemeler
- dana eti800 g
- soğan140 g
- kırmızı dolmalık biber200 g
- beyaz şarap100 ml
- domates300 g
- et suyu500 ml
- zeytinyağı90 ml
- sarımsak3 diş
- acı biber1 adet
- nane3 sap
- tereyağı90 g
- mısır unu2 yemek kaşığı
- ricotta200 g
- parmesan50 g
- feta50 g
- tatlı toz biber1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Sığır etini 3 cm küpler halinde doğrayın, soğanı ince kıyın, kırmızı biberi küp küp doğrayın, domatesleri parçalayın, sarımsağı, acı biberi ve nane yapraklarını ince ince kıyın.
Kalın tabanlı bir tencerede 60 ml zeytinyağını kızdırın. Soğanı ve biberi orta ateşte 5 dakika kavurun, sığır etini ekleyip her tarafını kızartın. Beyaz şarabı ilave edip alkolü uçurun, domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Sıcak et suyunu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp sarımsağı, acı biberi ve naneyi 1-2 dakika hızlıca kavurun, ete ekleyip sosun akışkan kalmasına dikkat ederek sığır eti yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirin.
Fırını 250 °C'ye ısıtın. Boş kil güveçleri iyice ısınmaları için fırına koyup 10 dakika bekletin.
Bir tencerede tereyağını eritip mısır ununu ekleyin ve 1 dakika kavurun. Ocaktan alıp ricotta, parmesan, beyaz peynir ve tatlı kırmızı biber salçasını hızlıca karıştırın, ardından peynir karışımını et yahnisine ekleyip 2 dakika daha ısıtın.
Yahniyi sıcak güveçlere paylaştırın ve yüzeyi kızarana, sos köpürmeye başlayana kadar 250 °C'de 20-25 dakika fırınlayın.
Yemeği 5 dakika dinlendirin ve güveçlerin içinde sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.