Tavë Kosi
Sarımsak ve kekikle tatlandırılmış, pirinçli yumuşacık kuzu eti, altın rengi kremalı yoğurt kabuğuyla fırınlanır.
Malzemeler
- kemiksiz kuzu700 g
- tereyağı70 g
- zeytinyağı1 yemek kaşığı
- sarımsak3 diş
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- uzun taneli pirinç70 g
- su250 ml
- koyu sade yoğurt750 g
- yumurta4 adet
- buğday unu50 g
- toz muskat1 tutam
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 180 °C'ye ısıtın. Kuzu etini küp küp doğrayın, kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede 20 g tereyağını zeytinyağıyla eritin. Kuzu etini partiler halinde 8-10 dakika kadar kızartın.
Tüm eti tencereye geri alın, dövülmüş sarımsak, kuru kekik ve 250 ml su ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte 45-60 dakika, kuzu eti yumuşayana kadar pişirin.
Pirinci yıkayıp kuzu etinin üzerine ekleyin, karıştırın, kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin: pirinç yarı pişmiş kalmalı. Karışımı fırın kabına aktarın.
Sos için kalan tereyağını eritin, unu ekleyip 2 dakika karıştırarak açık renkli bir roux oluşturun.
Roux'yu ocaktan alın, yoğurdu azar azar karıştırarak ekleyin, sonra kısık ateşe geri koyup kaynatmadan 2 dakika ısıtın. Ocaktan alın, çırpılmış yumurtaları, tuzu, karabiberi ve bir tutam muskat rendesini karıştırarak ekleyin.
Pirinçli kuzu etinin üzerine yoğurt sosunu eşit şekilde dökün ve kapaksız olarak 180 °C'de 40-45 dakika, üzeri altın rengini alıp sos oturana kadar pişirin.
Tavë kosi'yi 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.