Tavuklu pilav

Tavuk butlarını tencereye koyun, üzerini su ile örtün, tuzun yarısını ekleyin ve kaynatın. Köpüğünü alarak kısık ateşte 30-35 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.

Tavuğu çıkarın, suyunu süzün; pirinç için 500 ml sıcak tavuk suyu ayırın. Butlar biraz soğuyunca derisini çıkarın, eti kemikten ayırın ve didikleyin.

Pirinci suyu berraklaşana kadar 2-3 kez yıkayın, 15 dakika soğuk suda bekletin, ardından iyice süzün.

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve tereyağını eritin. Pirinci ekleyip taneler parlayıp yarı saydamlaşana kadar 3-4 dakika karıştırarak kavurun.

Nohutu ekleyin, sıcak tavuk suyunu ilave edin, kalan tuzu ve karabiberi serpin. Bir kez karıştırın, kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp en kısık ateşte suyunu çekene kadar 12-15 dakika pişirin.

Ocağı kapatın ve pilavı kapaklı halde 10 dakika demlenmeye bırakın.

Pirinci çatalla hafifçe kabartın, didiklenmiş tavuğun yarısını karıştırın, kalanını üzerine yayın. İsterseniz porsiyonlayarak sunun: bir kaseyi tavuklu pirinçle doldurun, hafifçe bastırın ve dikkatlice tabağa ters çevirin.

Tavuklu pilavı üzerine karabiber serperek sıcak servis edin.