Name: Tavuklu ve Salamura Limonlu Tajin
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 1.2 kg tavuk but; 2 adet soğan; 4 diş sarımsak; 60 ml zeytinyağı; 30 ml limon suyu; 20 g taze kişniş; 20 g taze maydanoz; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 0.25 tatlı kaşığı safran; 0.25 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber; 1 damak zevkine göre tuz; 200 ml su; 2 adet tuzlanmış limon; 180 g çekirdeksiz yeşil zeytin

Malzemeler

tavuk but1.2 kg

soğan2 adet

sarımsak4 diş

zeytinyağı60 ml

limon suyu30 ml

taze kişniş20 g

taze maydanoz20 g

öğütülmüş zencefil1 tatlı kaşığı

öğütülmüş zerdeçal0.5 tatlı kaşığı

öğütülmüş kimyon0.5 tatlı kaşığı

safran0.25 tatlı kaşığı

öğütülmüş karabiber0.25 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

su200 ml

tuzlanmış limon2 adet

çekirdeksiz yeşil zeytin180 g

Talimatlar

Bir kapta 30 ml zeytinyağı, 30 ml limon suyu, doğranmış kişniş ve maydanozun yarısı, sarımsak, zencefil, zerdeçal, kimyon, safran, karabiber ve tuzu karıştırın. Tavuk butlarını bu marinasyonla iyice ovun ve 15 dakika dinlendirin.

Tajini veya ağır bir tencereyi orta ateşe koyun, kalan zeytinyağını ekleyin ve tavuğu marinasıyla birlikte yerleştirin. Soğanı ve 100 ml suyu ilave edin, kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.

Tavuk parçalarını çevirin, kalan suyu ekleyin, ateşi en aza indirin ve kapağı kapalı şekilde et yumuşayana kadar 25-30 dakika daha pişirin.

Yeşil zeytinleri fazla salamurudan arındırmak için yıkayın. Salamura limonları ikiye bölüp içini çıkarın, kabuklarını ince şeritler halinde doğrayın; zeytinleri ve limon kabuklarını tajine ekleyip kapaksız olarak 10 dakika pişirin, böylece sos biraz koyulaşsın.

Sosu tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Kalan kişniş ve maydanozu üzerine serpin, kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin.

Tajini sıcak olarak, koyu sosu, zeytinleri ve salamura limon dilimleriyle birlikte servis edin.

Tavuklu ve Salamura Limonlu Tajin

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler