Yumurtalı Kefta Tajini
Bol baharatlı, sulu dana kıymasından köfteler, yoğun bir domates sosunda pişirilip üzerine kırılan yumurtalarla tamamlanır — Fas'ın klasik ev yemeklerinden biridir.
Malzemeler
- dana kıyma600 g
- doğranmış domates400 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- taze kişniş4 sap
- taze maydanoz4 sap
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş zencefil1 tatlı kaşığı
- domates salçası2 yemek kaşığı
- su100 ml
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- yumurta4 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Köfte harcı için dana kıymasını, ince doğranmış soğanın yarısını, 1 diş sarımsağı, 1/2 çay kaşığı kimyonu, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biberi, doğranmış kişnişin yarısını, doğranmış maydanozun yarısını, tuz ve karabiberi tadınıza göre bir kapta karıştırın. 2 dakika yoğurun ve çapı 3 cm olacak şekilde 20-24 köfte şekillendirin.
Geniş bir tajin kabında veya kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Kalan soğanı ekleyip yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
Kalan sarımsağı, kalan kimyonu, kalan toz kırmızı biberi ve toz zencefili ekleyin; baharatların kokusu açığa çıkana dek 30 saniye kavurun.
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, suyu, tuz ve karabiberi tadınıza göre ekleyin. Sosu kaynatın, üzerini kapatıp biraz koyulaşana dek 10 dakika pişirin.
Köfteleri sosun içine tek sıra halinde dikkatlice yerleştirin. Üzerini kapatıp bir kez çevirerek et tamamen pişene dek kısık ateşte 15-18 dakika pişirin.
Sosta 4 oyuk açın, her birine bir yumurta kırın, üzerini kapatıp beyazları pişip sarıları yumuşak kalana dek 5-7 dakika pişirin.
Tajini kalan kişniş ve maydanozla süsleyip doğrudan kabından sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.