Kuru Erikli Dana Etli Tajin

800 g haşlanacak dana etini büyük küpler halinde doğrayın. 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı toz zerdeçal, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı tuzla harmanlayın.

Tajin kabında veya ağır bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. İnce doğranmış 2 soğan ve ezilmiş 3 diş sarımsak ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar 5 dakika kavurun.

Dana etini, 1 tarçın çubuğunu ve 1/4 çay kaşığı safranı ekleyip karıştırın; 3-4 dakika kavurun. 500 ml su ilave edip kaynatın, kapağını kapatıp en düşük ateşte et yumuşayana kadar 90 dakika pişirin.

250 g çekirdeksiz kuru eriği yıkayın. Küçük bir tencereye alıp üzerine 150 ml su, 2 yemek kaşığı bal ve 1/2 çay kaşığı toz tarçın ekleyin; kuru erikler yumuşayıp sıvı koyu bir şuruba dönüşene kadar 10-15 dakika pişirin.

Kuru erikleri şurubuyla birlikte etin üzerine ekleyip nazikçe karıştırın ve kaynatmadan 15 dakika daha pişirin. Gerekirse tuzunu ayarlayın.

Kuru bir tavada 60 g kabuğu soyulmuş bademi sık sık sallayarak altın rengi alana kadar 3-4 dakika kavurun.

Tajini pişirdiğiniz kapta sıcak olarak servis edin, üzerine kavrulmuş bademleri serpin; ekmek veya kuskusla tüketin.