Tequeños
Venezuela usulü tequeños — içinde eriyen beyaz peynir gizlenen, yumuşacık hamurdan yapılmış çıtır çıtır altın rengi çubuklar.
Malzemeler
- buğday unu300 g
- beyaz yarı sert peynir300 g
- tereyağı75 g
- yumurta1 adet
- ılık su100 ml
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz0.5 tatlı kaşığı
- kızartma için bitkisel yağ500 ml
Talimatlar
Beyaz yarı sert peyniri yaklaşık 5 × 1 × 1 cm boyutunda çubuklar halinde kesin.
Bir kapta buğday unu, şeker ve tuzu karıştırın. Yumuşamış tereyağı ve yumurtayı ekleyip ıslak kırıntı halini alana dek ovalayın.
Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğurun; yaklaşık 10 dakika yoğurun. Kabı örtüp hamuru 30 dakika dinlendirin.
Hamuru 2 parçaya bölün ve her birini yaklaşık 4 mm kalınlığında açın. Genişliği yaklaşık 1,5 cm, uzunluğu 15 cm olan uzun şeritler kesin.
Her peynir çubuğunu hamur şeridiyle sarmal şekilde sarın, her turda öncekini biraz üst üste bindirin. Peynirin tamamen kapanması için uçları sıkıca kapatın.
Derin bir tencerede bitkisel yağı yaklaşık 175 °C'ye kadar ısıtın. Tequeños'ları küçük partiler halinde orta ateşte, her yanı eşit şekilde altın rengi olana dek yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Tequeños'ları delikli kepçeyle çıkarıp fazla yağı süzmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sıcak servis edin.
Diger tarifler
Arepa "Reina Pepiada"
İnce parçalanmış tavuk göğsü, olgun avokado, mayonez, misket limonu ve kişnişle hazırlanan nefis iç harcıyla altın rengi Venezuela arepaları.
Tavuklu ve Avokadolu Arepa
Dışı çıtır, içi yumuşak Venezuela usulü mısır unlu arepalar, avokado, lime ve kişnişle hazırlanan sulu tavuk iç harcıyla doldurulmuş — klasik "reina pepiada".
Asado Negro
Venezuela'nın bütün parça dana etinden yapılan bayramlık kızartması: et, karamelize şeker kamışı şekerinde neredeyse simsiyah bir kabuk oluşana kadar kızartılır, ardından kırmızı şaraplı baharatlı bir sosta inanılmaz yumuşayana kadar uzun süre pişirilir.
Kachapa
İçinde eritilmiş taze peynir bulunan, hafif tatlımsı kabuklu, yumuşacık Venezuela mısır gözlemesi kachapa.