Tempe Orek
Sarımsak, acı biber ve tatlı soya sosu kecap manis ile hazırlanan tatlı-acı sosta, sulu bir Endonezya tempe yemeği.
Malzemeler
- tempeh500 g
- bitkisel yağ200 ml
- sarımsak3 diş
- yeşil acı biber8 adet
- galangal20 g
- defne yaprağı2 yaprak
- tatlı soya sosu kecap manis3 yemek kaşığı
- şeker0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- su200 ml
Talimatlar
Tempeyi yaklaşık 1,5 cm küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ince dilimleyin, yeşil acı biberi çapraz doğrayın, galangalı da bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezin.
Derin bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Tempeyi ara sıra çevirerek 5-7 dakika kızarana kadar kavurun; küpler altın rengini alınca tabağa alın.
Tavadaki fazla yağı dökün, tavada yaklaşık 3 yemek kaşığı yağ kalsın. Sarımsak, galangal ve defne yaprağını ekleyip sarımsak kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Yeşil acı biberi ekleyip hafifçe yumuşayana kadar 1 dakika daha kavurun.
Suyu ekleyin, ardından kecap manis, şeker ve tuzu ilave edin. Karıştırıp sosu kaynatın.
Sos biraz koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar kısık ateşte 3-5 dakika pişirin.
Kavrulmuş tempeyi tekrar tavaya alın, sosla karıştırın ve sos küpleri iyice kaplayana kadar 2-3 dakika ısıtın. Tempe orek'i sıcak olarak pilavla servis edin.
Diger tarifler
Ayam Goreng
Zerdeçal, kişniş tohumu ve aromatik yapraklardan oluşan Endonezya usulü bir harçta önce haşlanan, ardından altın rengi kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşacık tavuk but.
Ayam kecap
Sarımsak, zencefil ve soğan ile tatlı-tuzlu kecap manis sosunda pişirilen yumuşacık tavuk but eti — koyu bir sosla kaplı, ev yapımı Endonezya usulü bir yemek.
Bakso
Endonezya'ya ait, diri dokulu köfteler, berrak sarımsaklı et suyu, erişte ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir çorba.
Bandung Usulü Batagor
Bandung'un sokak satıcılarının yaptığı gibi, çıtır kızarmış vonton keseleri ve nazik balık iç harcıyla doldurulmuş tofu parçaları, koyu ve acı-tatlı fıstık sosuyla servis edilir.