Sığa Tibs — Berbereli Etiyopya Usulü Dana Eti
Bereberle, soğan, sarımsak, zencefil ve domatesle kavrulan baharatlı dana eti parçaları, sıcak sıcak injera ile servis edilir.
Malzemeler
- dana eti600 g
- soğan2 adet
- sarımsak4 diş
- taze zencefil10 g
- domates300 g
- yeşil acı biber1 adet
- berbere2 yemek kaşığı
- niter kibbeh70 g
- limon suyu1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- injera4 adet
Talimatlar
Dana etini yaklaşık 2,5 cm’lik küpler halinde doğrayın. 1 yemek kaşığı berbere, limon suyu ve tuzun yarısıyla karıştırıp 30 dakika marinasyon için bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsak ve zencefili ezin, domatesleri küp küp kesin. Yeşil acı biberi de ince halkalar halinde dilimleyin.
Geniş ve kalın tabanlı bir tavada nitr kibbeh’i orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip sık sık karıştırarak 8-10 dakika, yumuşayıp altın rengini alana kadar kavurun.
Sarımsak, zencefil ve kalan berbereyi ekleyin; baharatların aromasını açması için 1 dakika daha kavurun. Domatesleri ilave edip suyunu salana kadar 5 dakika pişirin.
Marine edilmiş eti tavaya alın, karıştırıp orta-yüksek ateşte 10 dakika pişirin. Sıvı kaynamaya başladığında, et tamamen pişip sos koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
Tavayı ocaktan alın, yeşil acı biberi ve kalan tuzu damak zevkinize göre ekleyip karıştırın. Sığa tibs’i sıcak sıcak injera ile hemen servis edin.
Diger tarifler
Asa Tibs
Etiyopya usulü, acı berbere baharatıyla kızartılmış beyaz balık — karamelize soğan, sarımsak ve acı biberle harmanlanmış, taze limon dokunuşuyla renklendirilmiş bu sokak lezzeti.
Atkilt Wat
Soğan, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve kimyonla kavrulmuş lahana, patates ve havuçtan yapılan, hafif ve doyurucu bir Etiyopya sebze yemeği.
Genfo
Arpa ununda yapılan koyu bir Etiyopya lapası; ortasında açılan çukura baharatlı nitir kibbe ve berbere ile sıcak servis edilir.
Gomen Vat
Baharatlı nitir kibe ile soğan, sarımsak ve zencefilden oluşan aromatik bir tabanla hazırlanan, yumuşacık Etiyopya usulü haşlanmış yaprak lahana.