Tiramisu

300 ml sert espresso kahve demleyin ve oda sıcaklığına gelene kadar tamamen soğutun.

Yumurtaları dikkatlice sarısı ve akı olarak ayırın. Sarıları şekerle birlikte açık renkli, kabarık bir kıvam alana kadar mikserle çırpın (3–5 dk).

Soğutulmuş mascarpone'u yumurta sarısı karışımına ekleyin ve spatulayla pürüzsüz bir krema haline gelene kadar karıştırın.

Yumurta aklarını temiz bir mikserle sert köpükler oluşana kadar çırpın.

Kremanın havadarlığını korumak için, çırpılmış akları birkaç kez azar azar ve spatulayı alttan üste doğru kaldırarak mascarpone karışımına nazikçe ekleyin.

Savoiardi bisküvileri her yüzü 1–2 saniye olacak şekilde hızlıca soğuk kahveye batırın ve kalıbın tabanına sık, düzgün bir tabaka halinde dizin.

Krema'nın yarısını bisküvilerin üzerine yayın, ikinci bir kat batırılmış bisküvi dizin ve üzerini kalan kremayla kapatarak yüzeyini düzeltin.

Kalıbı streç filmle örtün ve buzdolabında en az 4–6 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin.

Servis etmeden önce üzerine bolca kakao tozu eleyin.