Tirol Gröstl'ü

Önceden haşlanmış, soğutulmuş ve soyulmuş patatesleri alın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Soğanı küçük küpler, haşlanmış dana etini küçük parçalar, pastırmayı ise ince şeritler veya küpler halinde doğrayın.

Büyük bir tavada 25 g tereyağını eritin. Soğanı altın rengi alana kadar kavurun, pastırma ve dana etini ekleyip etin iyice ısınması için 3-4 dakika daha kızartın.

Patates dilimlerini ekleyin, dikkatlice karıştırıp gevrek ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar 8-10 dakika kızartın. Tuz ve kimyonla tatlandırın; patatesler dağılmasın diye sadece ara sıra karıştırın.

Başka bir tavada kalan tereyağını eritin ve yumurtaları sahanda yumurta gibi 3-4 dakika pişirin: beyazı pişsin, sarısı ise hafif akışkan kalsın.

Gröstl'ü tabaklara paylaştırın, üzerine birer yumurta yerleştirin ve ince kıyılmış taze soğanla süsleyin.