Name: Thịt Kho Tàu
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 700 g domuz göbeği; 5 adet yumurta; 600 ml hindistan cevizi suyu; 600 ml su; 120 ml balık sosu; 4 diş sarımsak; 1 adet arpacık soğanı; 2 yemek kaşığı şeker; 1 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 300 g beyaz pirinç

Talimatlar

Domuz göğsünü yaklaşık 4 cm küpler halinde doğrayın. Sarımsak ve arpacık soğanını ince kıyıp domuz etiyle, balık sosu, tuz ve karabiberle karıştırın; buzdolabında 30 dakika marine olmaya bırakın.

Yumurtaları haşlayıp soğutun ve kabuklarını dikkatlice soyun.

Kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, şekeri ekleyip erimesini ve kehribar renginde karamele dönüşmesini bekleyin.

Marine edilmiş domuz etini karamelin içine ekleyip sıkça karıştırarak 3 dakika kadar kavurun; parçalar karamelle kaplanıp dıştan beyazlaşmalı.

Eti güç bela örtecek şekilde hindistancevizi suyu ve su ekleyin. Kaynatın, üzerinde biriken köpüğü alın ve gerekirse balık sosuyla tadını ayarlayın.

Ateşi kısın, tencerenin kapağını açık bırakıp domuz etini ara sıra çevirerek 90 dakika kısık ateşte pişirin.

Soyulmuş yumurtaları ekleyip sosun içinde ara sıra çevirerek 30 dakika daha pişirin. Sos yaklaşık yarıya inmeli, domuz eti ise çok yumuşak olmalı.

Ayrı bir tencerede beyaz pirinci pişirin. Thịt kho tàu'yu sıcak servis edin; eti ve yumurtaları koyu, tatlı-tuzlu sosla harmanlayarak pirinçle sofraya getirin.

Thịt Kho Tàu

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler