Name: Nepal Thukpası
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 300 g pirinç eriştesi; 2000 ml erişte haşlamak için su; 300 g kemiksiz tavuk but; 1500 ml tavuk suyu; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 adet soğan; 2 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı taze zencefil; 200 g domates; 100 g havuç; 100 g beyaz baş lahana; 0.5 adet kırmızı dolmalık biber; 1 adet yeşil acı biber; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 0.25 tatlı kaşığı öğütülmüş timur (Nepal Sichuan biberi); 1 tutam asafetida; 1 yemek kaşığı limon suyu; 5 sap taze kişniş; 1 tatlı kaşığı tuz

Malzemeler

pirinç eriştesi300 g

erişte haşlamak için su2000 ml

kemiksiz tavuk but300 g

tavuk suyu1500 ml

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

soğan1 adet

sarımsak2 diş

taze zencefil1 tatlı kaşığı

domates200 g

havuç100 g

beyaz baş lahana100 g

kırmızı dolmalık biber0.5 adet

yeşil acı biber1 adet

öğütülmüş zerdeçal0.5 tatlı kaşığı

öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı

öğütülmüş timur (Nepal Sichuan biberi)0.25 tatlı kaşığı

asafetida1 tutam

limon suyu1 yemek kaşığı

taze kişniş5 sap

tuz1 tatlı kaşığı

Talimatlar

Soğanı, sarımsağı, zencefili ve domatesleri doğrayın; havuç ve dolmalık biberi ince julyen doğrayın, lahanayı ince ince kıyın, yeşil acı biberi ince kıyın, kişnişi de doğrayın.

Bir tencerede 2000 ml suyu tuzla kaynatın, pirinç erişteyi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika haşlayın. Süzgeçten geçirip soğuk suyla durulayın ve yapışmaması için bitkisel yağla karıştırın.

Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, zencefil, zerdeçal, kimyon, timur biberi, hint kaya sabunu (asafoetida) ve acı biberi ekleyip baharatların kokusu açığa çıkana kadar 1 dakika kavurun.

Domatesleri ekleyip, dağılıp çiğ kokusunu kaybedene kadar arada karıştırarak 6-7 dakika pişirin.

Tavuk suyunu ilave edin, kaynatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kemiksiz tavuk but etini küçük parçalar halinde doğrayıp ekleyin ve pişene kadar 10 dakika daha pişirin.

Tavuğu çıkarıp lifleyin. Suya havuç, lahana ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin; sebzeler hafif çıtır kalacak şekilde 2-3 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip tuzunu ayarlayın.

Pirinç erişteyi ve tavuğu 4 derin kaseye paylaştırın, üzerine sıcak sebzeli suyu dökün ve kişnişle süsleyin.

Thukpayı çorba sıcakken hemen servis edin; isteğe bağlı olarak üzerine taze yeşil acı biber ekleyebilirsiniz.

Nepal Thukpası

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler