Nepal Thukpası

Soğanı, sarımsağı, zencefili ve domatesleri doğrayın; havuç ve dolmalık biberi ince julyen doğrayın, lahanayı ince ince kıyın, yeşil acı biberi ince kıyın, kişnişi de doğrayın.

Bir tencerede 2000 ml suyu tuzla kaynatın, pirinç erişteyi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika haşlayın. Süzgeçten geçirip soğuk suyla durulayın ve yapışmaması için bitkisel yağla karıştırın.

Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, zencefil, zerdeçal, kimyon, timur biberi, hint kaya sabunu (asafoetida) ve acı biberi ekleyip baharatların kokusu açığa çıkana kadar 1 dakika kavurun.

Domatesleri ekleyip, dağılıp çiğ kokusunu kaybedene kadar arada karıştırarak 6-7 dakika pişirin.

Tavuk suyunu ilave edin, kaynatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kemiksiz tavuk but etini küçük parçalar halinde doğrayıp ekleyin ve pişene kadar 10 dakika daha pişirin.

Tavuğu çıkarıp lifleyin. Suya havuç, lahana ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin; sebzeler hafif çıtır kalacak şekilde 2-3 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip tuzunu ayarlayın.

Pirinç erişteyi ve tavuğu 4 derin kaseye paylaştırın, üzerine sıcak sebzeli suyu dökün ve kişnişle süsleyin.

Thukpayı çorba sıcakken hemen servis edin; isteğe bağlı olarak üzerine taze yeşil acı biber ekleyebilirsiniz.