Name: Tod Man Pla (Tayland balık köftesi)
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Tayland
Ingredients: 500 g beyaz balık fileto; 30 g kırmızı köri ezmesi; 1 adet yumurta; 100 g taze fasulye; 5 yaprak makrut lime yaprağı; 20 ml balık sosu; 8 g şeker; 30 ml su; 500 ml bitkisel yağ; 150 g salatalık; 120 ml tatlı acı sos

Talimatlar

Beyaz balık filetosunu kurulayın, kılçıklarını ayıklayın ve bıçakla veya havanda pürüzsüz bir hamur olana kadar dövün. Kafir limon yapraklarının orta sapını çıkarıp çok ince kıyın, çin fasulyesini de 2-3 mm kalınlığında halkalar şeklinde dilimleyin.

Balık hamurunu bir kaseye alın, kırmızı köri ezmesi, yumurta, balık sosu ve şekeri ekleyin. Kaşıkla karıştırın veya kasenin kenarlarına vurarak 3-4 dakika yoğurun, hamur yapışkan ve elastik bir kıvama gelene kadar devam edin.

Kıyılmış kafir limon yapraklarını ve çin fasulyesini karışıma ekleyin, kaseyi örtün ve köftelerin şeklini daha iyi tutması için 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Küçük bir kaba su koyun. Ellerinizi suyla nemlendirin, balık hamurundan parçalar koparın ve 6-7 cm çapında, yaklaşık 1 cm kalınlığında yassı köfteler şekillendirin.

Derin bir tavada veya wok'ta bitkisel yağı 170-180 °C'ye ısıtın. Köftelerin serbestçe yüzebilmesi için yeterli miktarda yağ kullanın.

Köfteleri parti parti, her tarafını 2-3 dakika kızartarak altın rengi, diri ve içi tam pişmiş olana kadar kızartın. Tavayı fazla doldurmayın, aksi halde yağın sıcaklığı düşer.

Kızarmış köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Tod man pla'yı sıcak servis edin; ince dilimlenmiş salatalık ve tatlı chili sosuyla birlikte sunun.

Tod Man Pla (Tayland balık köftesi)

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler