Name: Domatesli Bredie
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 30 ml bitkisel yağ; 1000 g güveç için kuzu; 2 adet soğan; 3 diş sarımsak; 20 g taze zencefil; 5 adet bütün karanfil; 1 çubuk çubuk tarçın; 2 adet kakule kapsülü; 500 g taze domates; 820 g konserve domates, doğranmış; 4 adet patates; 250 ml dana suyu; 10 g şeker; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber; 400 g pirinç; 1000 ml pirinç haşlamak için su

Malzemeler

bitkisel yağ30 ml

güveç için kuzu1000 g

soğan2 adet

sarımsak3 diş

taze zencefil20 g

bütün karanfil5 adet

çubuk tarçın1 çubuk

kakule kapsülü2 adet

taze domates500 g

konserve domates, doğranmış820 g

patates4 adet

dana suyu250 ml

şeker10 g

tuz1 damak zevkine göre

öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

pirinç400 g

pirinç haşlamak için su1000 ml

Talimatlar

1 kg kuzu but veya kemikli kuzu etini kurulayıp porsiyonluk parçalara kesin. Soğanı doğrayın, sarımsağı ezin, zencefili rendeleyin, taze domatesleri doğrayın, patatesleri soyup yaklaşık 3 cm küpler halinde kesin.

Ağır tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Karanfil, tarçın çubuğu ve kakuleyi ekleyip 30-60 saniye kadar kokusu çıkana dek kavurun. Soğanı ekleyip altın rengi alana kadar kavurun.

Kuzu etini ve zencefili ekleyin. Parçaları çevirerek etin her tarafı kızarana dek kavurun. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.

Sarımsak, taze domatesler, konserve domates, sığır suyu, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak ara sıra karıştırarak 60 dakika pişirin.

Patatesleri ekleyin, tencerenin kapağını tekrar kapatıp kuzu eti yumuşayıp patatesler bıçakla kolayca delinene dek 30-45 dakika daha pişirin.

Karanfil, tarçın çubuğu ve kakule kabuklarını çıkarın. Sosun tadına bakın, gerekirse tuz veya karabiber ekleyin; sos sulu değil, koyu bir kıvamda olmalı.

Ayrı bir tencerede pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, çatalla kabartın ve sıcak bredie'yi pirincin üzerine dökerek servis edin.

Domatesli Bredie

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler