Domatesli Bredie
Domates, patates ve baharatlarla ağır ateşte pişirilen kuzu eti — pirinçle servis edilen, koyu ve yoğun lezzetli bir Güney Afrika yemeği.
Malzemeler
- bitkisel yağ30 ml
- güveç için kuzu1000 g
- soğan2 adet
- sarımsak3 diş
- taze zencefil20 g
- bütün karanfil5 adet
- çubuk tarçın1 çubuk
- kakule kapsülü2 adet
- taze domates500 g
- konserve domates, doğranmış820 g
- patates4 adet
- dana suyu250 ml
- şeker10 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- pirinç400 g
- pirinç haşlamak için su1000 ml
Talimatlar
1 kg kuzu but veya kemikli kuzu etini kurulayıp porsiyonluk parçalara kesin. Soğanı doğrayın, sarımsağı ezin, zencefili rendeleyin, taze domatesleri doğrayın, patatesleri soyup yaklaşık 3 cm küpler halinde kesin.
Ağır tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Karanfil, tarçın çubuğu ve kakuleyi ekleyip 30-60 saniye kadar kokusu çıkana dek kavurun. Soğanı ekleyip altın rengi alana kadar kavurun.
Kuzu etini ve zencefili ekleyin. Parçaları çevirerek etin her tarafı kızarana dek kavurun. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Sarımsak, taze domatesler, konserve domates, sığır suyu, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak ara sıra karıştırarak 60 dakika pişirin.
Patatesleri ekleyin, tencerenin kapağını tekrar kapatıp kuzu eti yumuşayıp patatesler bıçakla kolayca delinene dek 30-45 dakika daha pişirin.
Karanfil, tarçın çubuğu ve kakule kabuklarını çıkarın. Sosun tadına bakın, gerekirse tuz veya karabiber ekleyin; sos sulu değil, koyu bir kıvamda olmalı.
Ayrı bir tencerede pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, çatalla kabartın ve sıcak bredie'yi pirincin üzerine dökerek servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.