Tonjiru

Domuz göğüs etini yaklaşık 3 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin. Turp ve havucu soyup yarım ay şeklinde veya küçük parçalar halinde doğrayın, patatesi küp küp, taze soğanı ise ince halkalar şeklinde kesin.

Kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. Domuz etini renk değiştirip biraz yağ salana kadar 3-4 dakika kavurun.

Turp, havuç ve patatesi ekleyip karıştırın, sebzeler yağı çekene kadar 2-3 dakika daha kavurun.

Sıcak dashiyi ilave edin, kaynamaya bırakıp üzerinde oluşan köpüğü alın. Tencerenin kapağını hafifçe kapatıp turp ve patates bıçakla kolayca delinene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.

Misoyu bir kepçeye alıp tencereden birkaç kaşık sıcak et suyu ekleyin ve pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın. Bu karışımı, çorbayı kaynatmadan tencereye geri dökün.

Ocağı kapatıp tonjiruyu 20 dakika demlenmeye bırakın: böylece tat daha da derinleşir. Servis etmeden önce kaynatmadan hafifçe ısıtın.

Tonjiruyu kaselere paylaştırın ve üzerine taze soğan serperek servis edin.