Topfenstrüdel

Kuru üzümleri rom ile ıslatıp 15 dakika bekletin; lor peynirini tülbentten süzerek suyunu alın.

Yumuşamış tereyağını pudra şekeri, vanilya, limon kabuğu rendesi ve bir tutam tuzla çırpın.

6 yumurtanın sarılarını teker teker ekleyip çırpın, ardından süzülmüş lor peynirini, krem şantiyi (smetana), limon suyunu ve süzülmüş kuru üzümleri katın.

6 yumurtanın beyazlarını şekerle sertleşene kadar çırpın; peynirli karışıma yavaşça ekleyip karıştırın, sonra unu ilave edin.

Yufka hamurunun bir yaprağını mutfak havlusunun üzerine yayın, eritilmiş tereyağının bir kısmıyla yağlayın, üzerine ikinci yaprağı koyup onu da yağlayın; kalan yufkalarla aynı şekilde devam edin.

İç harcı hamurun alt üçte birlik kısmına, kenarlarda 3'er cm boşluk bırakarak yerleştirin; kenarları katlayın ve havluyu kullanarak strüdeli rulo yapın. Ek yeri altta olacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Yüzeyini kalan eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, birkaç yerinden delin ve 170°C'de 20 dakika, ardından 120°C'de 10 dakika daha pişirin.

Vanilyalı sosu ısıtın, strüdeli kısa bir dinlendirmenin ardından dilimleyip sıcak servis edin.