Torta talong
Kabuklarının közlenmesinden gelen dumanlı bir aromaya ve yumuşak bir yumurta kabuğuna sahip, Filipin usulü patlıcan omleti.
Malzemeler
- patlıcan3 adet
- yumurta3 adet
- kızartma yağı60 ml
- tuz0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delin ve güçlü bir alevin üzerindeki ızgaraya yerleştirin. Maşayla ara sıra çevirerek 8-10 dakika közleyin, kabuk her tarafı eşit şekilde kararana ve iç kısım yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları bir tabağa alın ve elle güvenle tutabilmek için 5 dakika soğumaya bırakın. Sapını koparmadan közlenmiş kabuğu dikkatlice soyun.
Soyulmuş patlıcanı bir tabağa yerleştirin ve çatalla, boyu boyunca bastırarak düz ve oval bir tabaka haline getirin.
Bir kapta yumurtaları tuz ve damak zevkinize göre karabiberle pürüzsüz olana kadar çırpın.
Düzleştirilmiş patlıcanı, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yumurta karışımına batırın.
Tavada yağı orta ateşte kızdırın, patlıcanı tavaya alın ve alt tarafı altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
Geniş bir spatula yardımıyla omleti dikkatlice çevirin ve yumurta tamamen pişene kadar 3-4 dakika daha pişirin. Torta talong'u sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bicol Express
Hindistancevizi sütünde karides ezmesi ve acı biberle ağır ateşte pişirilen baharatlı bir Filipin domuz yemeği; kıvamlı, kremamsı ve doyurucu bir sonuç verir.
Dana Kaldereta
Yumuşacık etin, domates soslu sos, ciğer ezmesi, sebzeler ve yeşil zeytinle hazırlanan doyurucu Filipin yemeği dana kaldereta.
Kare-Kare
İncecik pişmiş dana kuyruğu, yoğun fıstık sosu ve rengarenk sebzelerle hazırlanan, fermente karides ezmesiyle servis edilen klasik bir Filipin güveci.
Tavuk Adobo
Klasik Filipin usulü tavuk adobo: sulu tavuk butları, soya sosu, sirke, sarımsak ve defne yaprağından oluşan lezzetli sos içinde, etler yumuşayıp hafif karamelize bir kabuk oluşana kadar ağır ateşte pişirilir.