Tortilla Çorbası
Yoğun domates-biber suyunda sulu tavuk etiyle hazırlanan, mısır ve siyah fasulye eklenmiş doyurucu bir Meksika çorbası — çıtır tortilla cipsleri, olgun avokado ve limon dilimiyle servis edin.
Malzemeler
- tavuk fileto400 g
- domates500 g
- mısır150 g
- siyah fasulye200 g
- tortilla cipsi100 g
- avokado1 adet
- misket limonu1 adet
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- chili biberi1 adet
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- tavuk suyu1000 ml
- taze kişniş15 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri 30 saniye kaynar suda bekletin, kabuklarını soyun, parçalara bölün ve blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsak ve acı biberi ince ince kıyın; orta derecede acılık için acı biberin çekirdeklerini çıkarın.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın, soğan, sarımsak ve acı biberi ekleyip yumuşayana kadar 4-5 dakika kavurun. Kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyip 30-60 saniye kokusu çıkana kadar kavurun.
Domates püresini ekleyin ve orta ateşte, sık sık karıştırarak, karışım koyulaşıp koyu renk alana kadar 5-7 dakika kavurun — bu adım çorbaya derin ve yoğun bir lezzet katar.
Tavuk suyunu ekleyin, bütün tavuk fileto parçalarını içine bırakın, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kısık ateşte kapağı kapalı şekilde fileto pişene kadar 15-18 dakika pişirin.
Fileto çıkarıp iki çatal yardımıyla lif lif ayırın ve tencereye geri ekleyin. Mısır ve siyah fasulyeyi ilave edip kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Limon suyunu ekleyin, doğranmış kişnişin büyük bölümünü serpin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çorbayı tabaklara paylaştırın, üzerine tortilla cipsleri, küp küp doğranmış avokado ve kalan kişnişi ekleyin; cipsler yumuşamadan hemen, yanında bir dilim limonla servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.