Toskakaka — İsveç bademli pastası

Fırını 175 °C'ye ısıtın. 22–24 cm çapında bir açılır kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin. Hamur için 100 g tereyağını eritin ve ılık hâle gelene kadar soğutun.

2 yumurtayı 150 g şekerle 3–4 dakika, karışım açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta 180 g buğday unu ile 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu karıştırın.

Yumurta karışımına un karışımını, 100 g eritilmiş tereyağını ve hamur için 75 ml sütü ekleyip yalnızca homojen olana kadar karıştırın. Kalıba dökün ve fırının alt kısmında 20–25 dakika pişirin: ortası hafif oturmuş olmalı.

Taban pişerken badem sosunu hazırlayın. Bir tencerede sos için 75 g tereyağını eritin, üzerine 120 g yaprak badem, 90 g şeker, sos için 12 g buğday unu, sos için 25 ml süt ve 45 g bal ekleyin.

Kaynamaya başladıktan sonra sosu kısık ateşte sürekli karıştırarak 1–2 dakika pişirin, biraz koyulaşana kadar. Bademlerin fazla kızarmamasına dikkat edin.

Tabanı fırından çıkarın, sıcak badem sosunu üzerine dikkatlice yayın ve kalıbı fırının orta rafına geri koyun. Üstü altın rengi ve karamelize olana kadar 10–15 dakika daha pişirin.

Pastayı kalıpta 5 dakika dinlendirin, ardından tel ızgarada soğutun. Ilık veya tamamen soğumuş şekilde, 8 dilim halinde kesip servis yapın.