Hellimli Trahana Çorbası
Ekşimsi trahana, tavuk suyu ve tuzlu hellim parçalarıyla hazırlanan bu koyu kıvamlı Kıbrıs çorbası, soğuk günler için sade ve ısıtıcı bir lezzettir.
Malzemeler
- tarhana180 g
- ıslatmak için su250 ml
- tavuk suyu900 ml
- hellim200 g
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- tuz1 damak zevkine göre
- servis için haşlanmış tavuk eti1 fileto
Talimatlar
Trahanayı bir kaseye alın, üzerine 250 ml soğuk su ekleyin ve kuru taneler yumuşayıp suyu emene kadar 2-3 saat bekletin.
Trahanayı bekletme suyuyla birlikte bir tencereye alın, 900 ml tavuk suyu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Ocağın altını kısın ve çorbayı kapağını açık bırakarak, trahananın dibe yapışmaması için sık sık karıştırarak 25-30 dakika pişirin; çorba çok koyulaşırsa gerektiğinde biraz su ekleyin.
Hellimi yaklaşık 1 cm boyutunda küçük küpler halinde doğrayın.
Hellimi neredeyse hazır olan çorbaya ekleyin, hafifçe karıştırın ve peynir tamamen erimeden, sıcak olana kadar 2-5 dakika daha ısıtın.
Karabiberle tatlandırın ve tadına bakarak, trahana ile hellim zaten tuzlu olabileceğinden gerekirse tuz ekleyin.
Trahana çorbasını sıcak servis edin; geleneksel olarak bulyondan çıkan haşlanmış tavuk etiyle birlikte sunulabilir.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.