Domates ve Biberli Morina Balığı
Tatlı biber, soğan ve sarımsakla hazırlanan koyu domates sosunda pişirilmiş yumuşacık morina fileto.
Malzemeler
- morina fileto700 g
- konserve domates400 g
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- defne yaprağı1 yaprak
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Morina filetolarını kağıt havluyla kurulayın ve 4 porsiyonluk parçaya bölün.
Derin bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Doğranmış soğanı ve kırmızı tatlı biberi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika kavurun.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve aromasını verip yanmadan 1 dakika daha pişirin.
Konserve domatesi, defne yaprağını, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sosu kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağı açık şekilde, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırın. Morina parçalarını hafif altın rengi bir kabuk oluşana kadar her yüzünü 2 dakika kızartın.
Morina parçalarını domates sosuna aktarın, tavayı kapatın ve balığın kalınlığına bağlı olarak, balık kolayca dağılana kadar kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.
Tavayı dikkatlice ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın ve morinayı domates sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.