Üç Bardak Tavuk
Zencefil, sarımsak ve mis kokulu Tay feslegeniyle soya-şarap sosunda kavrulan yumuşacık tavuk but parçaları.
Malzemeler
- kemiksiz tavuk but600 g
- susam yağı50 ml
- taze zencefil40 g
- sarımsak10 diş
- pirinç şarabı75 ml
- soya sosu50 ml
- su100 ml
- kamış şekeri30 g
- kuru acı biber1 adet
- yeşil soğan1 sap
- tayland fesleğeni30 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk butlarını yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Zencefili ince dilimler, sarımsağı bütün diş halinde, yeşil soğanı 4-5 cm'lik parçalar, kuru pul biberi de halkalar şeklinde hazırlayın.
Geniş bir tavada veya wok'ta 30 ml susam yağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Zencefil ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika, yanmadan sadece kokusu çıkana kadar kavurun.
Tavuğu ekleyip 4-5 dakika, parçaları çevirerek her tarafı hafifçe kızarana kadar kavurun.
Pirinç şarabını, soya sosunu ve suyu ilave edin, şeker kamışı şekeri ve kuru pul biberini ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağı kapatarak 10-12 dakika, tavuğun sosu eşit şekilde emmesi için ara sıra karıştırarak pişirin.
Kapağı açın, yeşil soğanı ekleyip sos koyulaşıp parlayana kadar 3-5 dakika daha pişirin. Tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin.
Küçük ısıya dayanıklı bir kase veya güveç kabını ısıtın, kalan susam yağını dökün ve Tay feslegeninin yarısını yerleştirin.
Tavuğu sıcak güveç kabına aktarın, kalan Tay feslegenini ekleyin, 1 dakika kapağını kapatın ve feslegenin kokusu yayılırken hemen servis edin.
Diger tarifler
Ananaslı Kurabiyeler
Dağılan kıvamda tereyağlı hamurun içine karamelize ananastan yapılan yoğun, tatlı-ekşi bir iç harcın doldurulduğu, Tayvan mutfağına ait nefis kurabiyeler.
Domuz Göbeği Dolgulu Gua Bao
Yumuşacık soya-baharatlı domuz göbeği, ekşi-tuzlu hardal yeşillikleri, tatlı fıstık kırığı ve taze kişnişle hazırlanan Tayvan usulü buharda pişmiş bao ekmekleri.
Dan Bing (Tayvan usulü yumurtalı krep)
İçine yumurta, taze soğan ve tatlı-tuzlu soya sosu eklenen, ince ve elastik dokulu Tayvan kreplerinden – Tayvan sokak lokantalarının klasik kahvaltısı.
Üç Kâse Tavuk
Taiwan'ın sulu "Üç Kâse Tavuk" yemeği: zencefil ve sarımsakla kavrulan tavuk parçaları, susam yağı, soya sosu ve pirinç şarabından oluşan aromalı bir sosta pişirilir; tazelenmiş Tayland fesleğeniyle son dokunuşu alır.