Tres Leches
Üç çeşit sütle iyice ıslatılmış, üzeri parlak tuzlu karamelle kaplı nefis Arnavut pandispanyası.
Malzemeler
- yumurta6 adet
- şeker (pandispanya için)250 g
- buğday unu300 g
- kabartma tozu2 tatlı kaşığı
- vanilyalı şeker1 tatlı kaşığı
- kalıp için tereyağı20 g
- süt375 ml
- şekersiz yoğunlaştırılmış süt410 ml
- krema %30–35400 ml
- şeker (karamel için)300 g
- su100 ml
- mısır nişastası40 g
- karamel için tereyağı80 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 180 °C'ye ısıtın. Yaklaşık 30×20 cm'lik kalıbın tabanına yağlı kağıt serin, kenarlarını tereyağıyla yağlayın.
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Akları yumuşak köpük oluşana kadar çırpın, 250 g şekeri azar azar ekleyin, ardından sarıları teker teker ilave edin. Vanilyalı şekeri katın ve elenmiş un ile kabartma tozunu nazikçe karıştırın.
Hamuru kalıba dökün, yüzeyini düzeltin ve pandispanya altın rengini alıp elastik hale gelene kadar 25–30 dakika pişirin. Kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın.
Sütü, şekersiz yoğunlaştırılmış sütü ve kremayı karıştırın. Pandispanyanın yüzeyini kürdanla delik delik yapın ve süt karışımını yavaşça, eşit şekilde emilmesini sağlayarak dökün. Kalıbı örtüp 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Karamel için şekeri bir tencereye alın ve orta ateşte koyu altın rengi alana kadar eritin. Ayrı bir kapta mısır nişastasını suda çözün.
Karameli ocaktan alın, nişastalı suyu dikkatlice ekleyin, tencereyi kısık ateşe geri koyun, tereyağını ilave edin ve pürüzsüz kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Tuzunu tadına göre ayarlayın.
Karameli hemen soğutulmuş pandispanyanın üzerine yayın, 10 dakika dinlendirin, sonra 1 saat daha buzdolabında bekletin. 8 dilime bölüp soğuk servis edin.
Diger tarifler
Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.