Peynirli Karnabahar
Kalın, peynirli sosla kaplanmış, üzeri altın rengi kabuklu yumuşacık karnabahar — garnitür veya hafif bir akşam yemeği için İngiliz mutfağının klasiği.
Malzemeler
- karnabahar1 baş
- su2000 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- tereyağı40 g
- un40 g
- süt500 ml
- hardal1 tatlı kaşığı
- cheddar180 g
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Karnabaharı eşit büyüklükte parçalara ayırın. 2 litre suyu 1 tatlı kaşığı tuzla kaynatın, karnabaharı ekleyip 5 dakika, dağılmadan hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzgeçten geçirip suyunu iyice akıtın.
Fırını 200 °C'ye ısıtın. Fırın kabını tereyağının az bir kısmıyla yağlayın ve süzülmüş karnabaharı içine yerleştirin.
Sos için kalan tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika karıştırarak pürüzsüz bir roux oluşturun.
Sütü azar azar ekleyerek sürekli çırpın, topaklanmasını önleyin. Sosu hafifçe kaynatıp yaklaşık 2 dakika, koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp hardal, karabiber ve 120 g rendelenmiş cheddar peynirini karıştırın.
Sosu karnabaharın üzerine dökün, parçaların arasına eşit şekilde dağıtın ve kalan 60 g cheddar peyniriyle üzerini kaplayın.
200 °C'de 20 dakika, sos köpürmeye başlayıp üzeri altın rengini alana kadar pişirin. 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bubble and Squeak
Yumuşacık içi, çıtır çıtır dış yüzeyiyle altın rengine kavuşmuş patates-lahana köftesi — İngiliz mutfağının pazar kızartmasından kalan artıkları nefis bir yemeğe dönüştürme klasiği.
Bakewell Tart
Gevrek bir bisküvi hamuru tabanı, ahududu reçeli ve yumuşacık badem frangipane'i ile klasik bir İngiliz tartı.
İngiliz Sütlü Pilav Tatlısı
Fırında ağır ağır pişen bu yumuşacık İngiliz sütlü pilav tatlısı, sütle kremamsı bir dokuya kavuşup üzerinde altın rengi muskat kabuklu bir tabaka oluşturur.
Galler Usulü Cawl (Kuzu ve Pırasa Çorbası)
Kuzu eti, pırasa ve köklü sebzelerle hazırlanan, bir gece dinlendirildiğinde tadı daha da zenginleşen koyu kıvamlı bir Galler çorbası.