Alman Soğanlı Turtası

Sütü ılık hale gelene kadar ısıtın. İçine kuru mayayı eritin, ardından unu, yumuşak tereyağını ve tuzu ekleyip yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun. Kabı örtün ve hamurun kabarması için 60 dakika ılık bir yerde bekletin.

Soğanları ayıklayıp ince yarım halkalar şeklinde dilimleyin, pastırmayı ise küçük küpler halinde doğrayın.

Büyük bir tavada yağı ısıtın, pastırmayı 3-4 dakika kavurun. Soğanı ve kimyonu ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp ılık olana kadar soğutun.

Yumurtaları krema (süzme krema), tuz ve karabiberle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın ve 26 cm çapındaki kalıba yerleştirip kenarlarını şekillendirin.

Ilık soğan-pastırma karışımını yumurta-krema sosuyla harmanlayın, iç harcı hamurun üzerine yayıp düzeltin.

Turtayı 200 °C'ye ısıtılmış fırında üst kısmı altın rengini alıp iç harcı oturana kadar 35-40 dakika pişirin. Turtayı 10 dakika dinlendirip ılık olarak servis yapın.