Tavuklu, Patatesli ve Peynirli Tunus Tajini
Baharatlı tavuk, patates, maydanoz ve peynirle hazırlanan bu yumuşak Tunus yumurtalı tajini, altın rengi bir kabuk oluşana kadar fırınlanır ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edildiğinde nefis bir tat sunar.
Malzemeler
- tavuk fileto400 g
- patates300 g
- yumurta6 adet
- sert peynir120 g
- soğan1 adet
- taze maydanoz30 g
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- su200 ml
- öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon0.5 tatlı kaşığı
- karabiber (öğütülmüş)0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk filetosunu küp küp doğrayın. Derin bir tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırın, doğranmış soğanı yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun, ardından tavuğu, zerdeçalı, kırmızı biberi (paprika), toz kişnişi ve kimyonu, karabiber ile tuzu ekleyin. Karıştırarak 5-7 dakika kavurun.
Su ekleyin, hafif kaynamaya bırakın ve tavuk tamamen pişip sıvı iyice azalana kadar kapaksız 15-20 dakika pişirin. Ocaktan alın.
Patatesleri soyup yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde doğrayın ve 1 yemek kaşığı yağda yumuşayıp hafif altın rengi bir kabuk alana kadar 8-10 dakika kavurun. Patatesler önceden haşlanmışsa sadece 3-4 dakika ısıtmak yeterlidir.
Tavuk karışımını 10 dakika soğumaya bırakın. Büyük bir kapta yumurtaları çırpın, rendelenmiş kaşar peynirini, doğranmış maydanozu ve soğumuş tavuk-soğan-patates karışımını ekleyip iyice harmanlayın. Karışımı tadın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.
Fırını 180 °C'ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı 1 yemek kaşığı yağla yağlayın, karışımı içine dökün ve yüzeyini düzleştirin.
Ortası oturana ve üstü altın rengi olana kadar 30-35 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edin: neredeyse kuru çıkmalı.
Tajini 10 dakika dinlendirin, kare şeklinde dilimleyip sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.