Şehriyeli Türk Pilavı

Pirinci ılık suyla yıkayın, ılık tuzlu suya batırın ve 20 dakika bekletin.

Suyu süzün, pirinci berraklaşana kadar bol soğuk suyla bir kez daha yıkayın ve tanelerini iyice süzüp kurulayın.

Kalın tabanlı geniş bir tencerede tereyağını sıvı yağla birlikte eritin. Şehriyeyi ekleyip orta ateşte karıştırarak altın kahverengi olana kadar kavurun.

Pirinci şehriyenin üzerine ekleyip 5-7 dakika, taneler yarı saydamlaşana ve tencerenin dibine hafifçe çarpıp tıkırdamaya başlayana kadar kavurun.

Sıcak su ekleyin, tuzu ilave edin, bir kez karıştırın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

Kapağını kapatıp ateşi en aza indirin ve kapağını açmadan, su tamamen çekilip pirinç yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, kapağın altına temiz bir havlu koyup pilavı 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Servis etmeden önce pirinci çatalla hafifçe kabartın.